🍅Sezonalități

Vacanță, dar și TVA mai mare. Dincolo de o viață mai scumpă, se găsește puțin loc să facem mai bine din ce avem. A publicat Jo Ilie o listă utilă despre cum supraviețuim noilor scumpiri când vine vorba de alimente. Se întrepătrunde cu sustenabilitatea acolo, deși am o temere că vom arăta mai puțină preocupare pentru originea locală a produselor. Dar sezonalitatea ne poate salva, la fel și preocuparea să risipim mai puțin, cumpărând mai puțin dar mai bun (ceea ce, uneori, înseamnă mai scump). Să le luăm pe rând.

Alimentele de sezon sunt mereu mai ieftine și, de cele mai multe ori, mai sustenabile. Călătoresc mai puțin, ajung la noi mai proaspete, mai gustoase și, pentru că oferta este mare, prețurile sunt mai bune. 🍅 Acum, de exemplu, este plin de roșii în piață - de la roșii funky pentru carpaccio, la roșii foarte coapte (și ieftine) pentru supe și sosuri. Câte roșii poți mânca, mă veți întreba. De aceea suntem aici astăzi, să facem o mică enciclopedie a felurilor în care se pot mânca roșiile în sezon. Roșii de la producători locali, desigur.

🍅Supă cremă de ardei și roșii coapte

🍅Gazpacho

🍅Supă de roșii cu găluște (cum fac mamele, cel puțin a mea)

🍅 Toast cu suc de roșii (pan tomate îi zis spaniolii), îl puți completa cu anchois sau capere

🍅Toast cu pastă de măsline sau ricotta și roșii

🍅Chifteluțe de roșii, amintire din vacanțele în Grecia

🍅Tarte de roșii cu branză ricotta sau cu pesto, mai bine chiar cu ambele

🍅Confit de rosii și roșii murate, pe care să le folosiți ca supliment în sandwitch, în salate, etc

🍅Mâncare de roșii și litică (roșii coapte cu mujdei de usturoi), cu gustul verilor din Oltenia

🍅Tocăniță de gogonele, în caz că nu au apucat să se coacă

🍅Salate, dar nu doar salata de roșii, greceasca sau caprese. Salată de roșii cu piersici, sala cu roșii și pepene, panzanella pentru pâinea care se usca în dulap.

🍅Prăjitura cu bulion pentru gustul copilăriei sau sorbet de roșii dacă vreți mai fancy.

🍅Roșiile au frumusețea de a se conserva și ce bine va prinde un ketchup la iarnă.

Ce vreau să zic este că alimentele de sezon oferă foarte multe variante și ne permit să mâncăm divers și cu costuri reduse în timp ce ne reducem și impactul asupra mediului. O roșie impecabilă face o salată frumoasă, o roșie prea coaptă ajunge un sos aromat.

♻️Despre roșii și alte surate de sezon, recuperate din Obor și ajunse ratatouille (sau ghiveci, dacă vrem să fim onești), poate vedeți în seara asta la Antena 1 cu Asociația Lanțului Alimentar Scurt (ALAS).

La finalul zilei, nimic nu e mai vară ca o roșie aromată cu o brânză bună (o să îmi fac și tricoul acela cu I❤️RB, promit). M-am lipit azi de brânza de la Curtea Culorilor venită în vizită la Băcănia Veche. Și nu au doar o brânză foarte bună (cu rețete italiene implementate cu lapte de la văcuțe românești), ci și o poveste faină pentru că sunt afacere socială. Au promis că mai vin la București, să le faceți o vizită dacă sunteți în Timișoara. Brânza lor, la fel ca multe produse artizanale, este, într-adevăr, mai scumpă, pentru că nu face rabat de la calitate și nici nu susține volumele unor afaceri la scară. Dar tocmai în momente dificile precum acesta, când ne uităm mai atent la costuri, au nevoie de noi. Și noi de ei, economia este (sau cel puțin ar trebui să fie) comunitate. Mai puțin, dar mai local poate fi parte din strategia pe care vă încurajez să o abordați.