poate cel mai bun mod să sărbătorim Ziua Națională, cu tot cu emoțiile care ne fac să ne uităm la viitorul ei. Viitorul parlamentar, căci indiferent cine va fi președinte, Parlamentul este legiuitorul și instituția care deține niște mecanisme de control în raport cu președintele, plus că majoritatea parlamentară pune Guvernul și îl dă jos. Mai pe larg de la Recorder, ca să trec eu și la mâncare, în complementar.
Dincolo de patriotisme și purisme, bucătăria tradițională este memorie (ce ne gătea bunica) și identitate culturală (noi mâncăm vinetele cu ceapă), conexiunea cu pământul și un motiv bun să ne adunăm, să petrecem timp împreună. Indiferent de cât de “românești“ sau nu sunt sarmalele, dacă ne aduc aproape de cei dragi în momente importante, dacă ne teleportează în copilărie, dacă ne conctează cu natura, ne țin și de foame… și-au făcut treaba. Și din fericire, bucătăria locală vine și cu avantajul de a folosi în mare parte produse locale (nu creștem cacao pentru cozonaci, încă), deci lanțuri scurte și puțin mai bine pentru natură în farfurie. Nici carnea nu e atât de multă dacă te uiți dincolo de paginile restaurantelor tradiționale și cele două mari sărbători; bunicii mâncau luni bune din porcul tăiat de Crăciun și o pasăre se sacrifica o dată pe săptămână, iar familia era numeroasă. Deci dacă ne place cu patriotism, să îl folosim în bine și fără să exagerăm: ingrediente locale, puțină carne și comunitate.
Unde le găsim azi:
Mosafir x Bucătăria Local Food fac echipă cu doamna Doina la ciorbă de perișoare și iahnie
Bulz, borș de cartofi cu leuștean și prăjitură napolitană la Arzu
Dumicat aniversar cu pește, inclusiv storceag de somn
Pomana porcului și tăvălite la Băcănie
Masa Marii Uniri și la Nishani
Romanian takeover cu mici la Switch.eat
Ceva de luat la pachet sigur se găsește și la Târgul de Sf. Andrei la MȚR
Dacă vreți chiar petrecere, se întâmplă și asta, la Fratelli
Facem și acasă, desigur:
Cremă de fasole cu dovleac copt, ulei și semințe de dovleac
Zeamă de varză cu praz și boia, ca în Teleorman
Cartofi cu praz la cuptor
Ciulama de ciuperci de sezon
Griș cu lapte cu prune uscate și pudră de cătină sau cu dulceață de nuci verzi
Să sperăm că ne cade bine mâncare și după aceste alegeri. La mulți ani!
